橋山壽喜燒｜日本人形町百年老店米其林主廚指導，包廂桌邊服務A5和牛頂級壽喜燒｜台北約會推薦燒肉火鍋餐廳

【橋山壽喜燒by二本松】是頂級火鍋【二本松涮涮屋】姊妹店，一開幕就成為台北壽喜燒天花板

由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，獨門醬汁搭配頂級日本A5和牛～真的太銷魂!!

滿滿日式氛圍用餐空間、全程專人桌邊服務～不用飛日本就能吃到最道地正統的和牛壽喜燒!!

來看看【橋山壽喜燒by二本松】的菜單價錢，有什麼招牌必點。橋山壽喜燒線上訂位

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橋山壽喜燒~台北頂級壽喜燒

【橋山壽喜燒by二本松】位在台北市大安區瑞安街，

是CNN，NHK 都大力推薦的頂級火鍋【二本松涮涮屋】全新推出的壽喜燒專門店～

一樣延續使用頂級日本 A5 和牛、一樣是「殘廢鍋」型式有專人桌邊服務完全不用自己動手，

而且是由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，一次吃到關西及關東兩種風味壽喜燒。

不用飛日本就能吃到道地的壽喜燒～真的太讓人滿足了!!

 

橋山壽喜燒｜交通停車

• 橋山壽喜燒怎麼去？

開車｜google 導航『橋山壽喜燒』即可抵達

捷運｜『大安站』 3 號出口步行 7 分鐘 (500m) / 『科技大樓站』步行 6 分鐘 (450m)

公車｜『開平餐飲學校站』步行 2 分鐘 (120 m)

• 橋山壽喜燒停車場

無停車場，可於路邊停車格或復興南路上收費停車場停車

• 千里亭復興南路停車場｜台北市大安區復興南路二段119號旁

 

橋山壽喜燒｜用餐環境

【橋山壽喜燒】隱藏在瑞安街住宅區巷弄中一樓，整個環境相當清幽～

清水模外牆搭配上仿日本屋町的瓦片屋頂～真的很有日本味!!

 

簡約的外觀設計，但在圍牆上看到無臉男鳥居和達摩裝飾～增添了可愛的氣息!!

 

走進大門，好像來到日本朋友家作客一樣，這裡真的很不像對外營業的餐廳啊!!

 

一進入室內會先看到一個小小的櫃檯，告知預約姓名就會有專人引導入座～

就連櫃檯都這麼可愛!!

 

【橋山壽喜燒】的室內都是包廂形式，可以有隱密自在的用餐空間～

人少的話桌與桌之間還會用竹簾隔開，不會受到其他客人影響，可以悠閒自在吃飯。

 

【橋山壽喜燒】有兩人、四人座位，也有大圓桌包廂～

情侶約會、家庭用餐、親朋好友聚餐都適合，

但整個餐廳只有 20 多個座位，想來用餐一定要先訂位喔!!

 

還沒入座，所有吃壽喜燒的工具都已準備好，連餐具都好有質感!!

蔬菜盤、生食級雞蛋、醃漬白蘿蔔小菜也都放在桌上囉～馬上可以準備用餐。

 

橋山壽喜燒｜菜單價錢

【橋山壽喜燒】有的低消為每人一份套餐， 四歲以上兒童共鍋費 400 元可折抵單點費用。

套餐內容包含湯品、前菜、菜盤、主餐、越光米、雞蛋、甜點、飲品，

越光米白飯、湯品可無限續加～

橋山壽喜燒完整菜單

 

【橋山壽喜燒】的肉品主打日本和牛，菜單上由上而下依照油脂多→少排列～

油花最豐富的就是『和牛肋眼』，不愛太多油脂的可以選擇『和牛芯芯』、『和牛內腿』。

 

除了套餐附的菜盤之外，蔬菜類、日本小點、副餐、甜點、飲料也都可以加點～

 

【橋山壽喜燒】不只有好肉，還有很多好酒可以喝～打開酒單品項竟然比菜單還要長!!

就連限量酒王『十四代大吟釀』都有，還有多支在日本都很難買到的清酒～這裡都喝得到!!

利口酒、氣泡酒、紅白酒、啤酒也通通有～吃頂級壽喜燒搭配好酒實在太享受!!

★飲酒過量有害健康，酒後不開車，未滿18歲請勿飲酒★

橋山壽喜燒完整菜單

 

橋山壽喜燒｜精緻前菜

【橋山壽喜燒】有為每位客人準備開胃又解膩的『柚子大根』～

酸甜爽脆，咬一口就感受到唾液在分泌，馬上食慾大開。

吃重口味的壽喜燒、油滋滋的和牛之後再來一片醃蘿蔔～整個口腔更加清爽。

 

【橋山壽喜燒】的套餐都包含前菜，有四款小菜可任選～

兔兒麻選擇了『和風蟹肉鮭魚卵豆腐』和『松露山藥海膽佐小豆島醬油』～

 

• 和風蟹肉鮭魚卵豆腐

『和風蟹肉鮭魚卵豆腐』是雞蛋豆腐搭配上蟹肉和鮭魚卵～

豆腐滑嫩，搭配上鮭魚卵的鹹鮮、蟹肉的Ｑ彈～是個非常討喜的開胃菜。

 

• 松露山藥海膽佐小豆島醬油

愛松露又愛海膽兔兒麻選擇了『松露山藥海膽佐小豆島醬油』

真的好愛日本山藥泥那滑順細緻又黏糊糊的口感，搭配上海膽、松露提味～真的好鮮!!

 

• 豆腐丸味噌湯

套餐附的湯品是非常有日本味的『味噌湯』裡頭還有一顆豆腐丸～

這豆腐丸吃起來像是油豆腐的口感，外層稍帶韌性、裡頭豆腐軟綿～

豆腐丸裡還有一些蔬菜丁增添口感～第一次吃到這樣的丸子真的很驚喜。

 

• 日本越光米飯

【橋山壽喜燒】的白飯也超講究，不只使用的是日本越光米，還用日本電鍋炊煮!!

米飯粒粒分明，飽滿又Q彈，而且香氣十足～讓人忍不住一口接一口的吃!!

 

• 有機放牧蛋

吃壽喜燒涮好的肉片就是要沾蛋汁來吃～

【橋山壽喜燒】準備的是生食級的有機放牧蛋，可以安心生食。

熱熱的肉片裹上蛋汁使用，口感更加滑順～真的太好吃!!

 

橋山壽喜燒｜A5和牛

• 日本 A5 和牛肋眼

【橋山壽喜燒】最厲害的就是日本和牛，菜單上不是 A5 就是 F1，

而且想要油花超豐厚，或是油花均勻不膩的通通有。

招牌必點就是油脂豐富到肉片呈現嫩粉紅的『日本 A5 和牛肋眼』～色澤太夢幻!!

雖然一份只有三片，但是每一店都比臉還要大，而且很有厚度～份量可不小。

 

• 日本 A5 和牛芯芯

不愛吃太油的朋友可以選擇『日本 A5 和牛芯芯』～

這亮紅色肉片裡滿滿細緻如大理石紋的油花真的太美～油花分布超均勻。

加上是牛隻的後腰脊肉，口感細嫩略帶咬勁～更有吃肉的暢快感。

 

橋山壽喜燒｜桌邊服務

每次來吃高檔和牛都很擔心涮煮時間沒控制好，可惜了這麼好的肉～

但還好【橋山壽喜燒】和【二本松】一樣，提供專人桌邊服務～整個超貼心!!

不僅所有食材都能控制到最恰當的熟度和口感，全程專人桌邊代煮讓人有吃鍋的感受又不用自己忙翻。

可有悠閒優雅的邊聊天、邊用餐～兔兒麻超愛這樣的「殘廢鍋」服務啦!!

 

橋山壽喜燒｜兩種吃法

以前吃壽喜燒了不起就是先炒洋蔥再將醬汁，蔬菜、肉片都丟進鍋裡煮～

這次來到【橋山壽喜燒】才知道，原來壽喜燒還有分「關西派」、「關東派」兩種吃法!!

【橋山壽喜燒】秉持著人形町百年老店的職人精神，一次讓客人吃到兩種道地壽喜燒吃法～

• 關西壽喜燒

關西壽喜燒吃法真的很特別，首先先在鑄鐵鍋內抹上牛油、撒入三溫糖炒香～

 

直接把肉片先放入鍋內稍微煎一下～不只可以沾上焦糖，還能產生梅納反應，

然後倒入少量的自家調配壽喜燒醬和特製柴魚水～

 

以少量醬汁邊煎邊煨煮～讓肉片吸收三溫糖及醬汁的風味，

讓肉片香氣十足，口味也更加濃郁～

 

和牛肉片煎煮到七分熟即可起鍋，放入打散的生食級蛋汁中～

一方便讓肉片稍微冷卻，一方面也讓蛋汁飽裹住肉片增加滑順口感。

 

兔兒麻超愛這種關西流派的壽喜燒做法，和牛油脂煎過之後的香氣實在太誘人～

濃重醬汁香氣及帶著焦糖香的鹹甜風味，搭配越光米來吃真的太讓人滿足。

 

• 關東壽喜燒

而關東的壽喜燒做法就是我們最常見的～

壽喜燒醬汁加入洋蔥、蔬菜增加鮮甜味，再放入肉片如涮涮鍋般涮煮。

剛剛品嚐過關西流派作法的『日本 A5 和牛肋眼』，接著要還常常關東派囉～

因為醬汁和蔬菜一起烹煮一段時間，整體口味沒有關西派那麼濃重，

吃起來就是淡淡醬汁風味，鹹中帶甜口味適中，一口咬下滿嘴都是和牛油脂的香甜～

只是啊～兔兒麻偏愛用關西方式料理油脂豐厚的和牛～油脂煎過之後更香也較不膩口。

 

相較之下～油花較少的『日本 A5 和牛芯芯』就很適合用關東派做法～

 

放入煮過蔬果的壽喜燒醬汁中涮煮至七分熟起鍋，搭配洋蔥或是大蔥一起吃，

口感軟嫩、油脂是中，吃得到牛肉本身的鮮甜，也吃得到醬汁的風味～真的太好吃!!

 

橋山壽喜燒｜綜合菜盤

【橋山壽喜燒】的套餐會提供每人一份蔬菜盤～這菜盤顏色豐富、擺盤超美!!

 

蔬果類會分批放入鍋中燉煮，在最佳熟度起鍋提供給客人享用～

不用自己花心思顧爐子，只要動筷子就能品嚐最好吃的壽喜燒～真的超享受。

 

【橋山壽喜燒】菜盤裡面最讓兔兒麻經驗的就是這個蓬鬆軟綿的『雪寶』～

他是用魚漿製成的特殊口感「魚板」～吃起來像是海綿蛋糕般軟綿～太愛了!!

 

各式各樣的原形蔬果類，搭配上煎過的板豆腐、蒟蒻絲～

沒有過度加工又佔肚子的火鍋料，吃起來健康又滿足。

 

橋山壽喜燒｜滑蛋蓋飯

你以為吃完和牛和菜盤就結束了嗎？

並沒有～最後還要用壽喜燒湯汁製作滑蛋蓋飯～

 

將醬汁煮到適當濃度，打入雞蛋、撒上蔥花及香鬆、放上一點福神漬～

待蛋汁稍微凝固成形再放到飯上～就是美味的滑蛋蓋飯啦!!

 

【橋山壽喜燒】的日本越光米飯本身就超好吃，蓋上鹹香滑嫩的嫩但真的太銷魂～

明明肚子就飽到不行，還是忍不住把一整碗滑蛋蓋飯給嗑光。

 

橋山壽喜燒｜甜點飲料

• 萬丹紅豆鍋餅

來【橋山壽喜燒】用餐一樣可以吃到【二本松】熱門的甜點～

招牌必點絕對是每日限量供應、現點現做的「萬丹紅豆鍋餅」!!

【橋山壽喜燒】的紅豆郭炳外皮香酥滿滿芝麻香、裡頭紅豆泥滑順不死甜～

外酥內滑潤的口感真的讚，這甜點可是不輸江浙餐廳的單點甜點啊!!

 

• 手切菊花豆腐

另一個熱門甜點「手切菊花豆腐」根本是藝術品!! 美得讓人不知怎麼吃啦～

這菊花豆腐其實就是切成細絲如菊花狀的豆花，搭配清爽的糖水整個順口!!

 

• 文山包種茶

吃甜點當然要配點熱飲，【橋山壽喜燒】嚴選大稻埕林茂森茶行的頂級茶葉～

這『文山包種茶』喝起來茶香濃郁、入口回甘～搭配香甜鍋餅超適合。

 

• 日本頂級抹茶

另外還有用茶碗裝的手刷『日本頂級抹茶』～

喝起來清香順口，完全苦澀還有點清甜味～完全就是在京都喝到的頂級抹茶。

 

餐後來一份這樣雅致的甜點～真的好悠閒!!

 

餐後還會提供日風味的岩鹽糖～讓口腔清新舒爽。

 

橋山壽喜燒｜心得評價

台北頂級火鍋不少間，但是頂級壽喜燒可是不常見!!

【橋山壽喜燒】由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，

不論是用餐氛圍、醬汁風味、頂級和牛～都有讓人置身日本的錯覺。

超愛不用自己動手就能吃到最美味料理的「殘廢鍋」～悠閒用餐吃美食真的太享受。

 

橋山壽喜燒｜店家資訊

 

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