原來麻辣鍋的湯頭可以如此香麻順口!! 台北東區的【食徒】用牛尾燉高湯，再加入數十種辣椒、香料慢火細作，
濃郁鮮香麻辣湯配上錦繡龍蝦、10兩紅蟳、日本A5和牛、prime 美國牛、伊比利豬等頂級食材～不搶味還更鮮美!
就連火鍋餃類也是精挑細選，另外還吃得到祖傳罌粟辣醬牛肉麵、銷魂牛尾追飯～頂級牛尾麻辣鍋真的很厲害!!
【食徒 麻辣牛尾鴛鴦鍋/祖傳罌粟牛肉麵】
地址｜台北市中山區復興南路一段20號
電話｜(02) 2711-9508
營業時間｜12:00-14:30; 17:00-22:00，週二公休
低消｜成人 $600 (+10%)，110-140 cm 兒童 $300 (+10%)
收費｜〖單點〗鍋底 $120/人，起鍋鍋底只少三人份 ($600)
〖套餐〗$1888-6888
交通｜捷運『忠孝復興站』步行 7 分鐘 (600 m)、『南京復興站』步行 7 分鐘 (600 m)
連結｜粉絲頁
天氣轉涼了，不僅讓人想泡湯，也讓人想吃個暖呼呼的火鍋了!!
兔兒麻最近和 Wisely 等友人一同到【食徒】用餐，享用了頂級奢華海鮮麻辣鍋!!
過去兔兒麻總覺得海鮮煮麻辣太浪費，麻辣重口味搶過海鮮味怎麼行？
來到【食徒】才知道，原來麻辣和海鮮搭配起來還真對味!!
好的麻辣湯頭完全不會掩蓋頂級海鮮的鮮美，還能同時嚐到海鮮的甜和麻辣香～真是太銷魂了!!
文章目錄
▌食徒～捷運忠孝復興/南京復興中間的頂級麻辣火鍋店/牛肉麵店
【食徒】過去是東區 216 巷有名的麻辣火鍋店，現在搬遷到復興南路上，
店家位在『忠孝復興』、『南京復興』兩個捷運站中間，出站皆需步行個 7-8 分鐘左右。
【食徒】主打用牛尾慢燉而成的麻辣鴛鴦鍋湯底，火鍋料包含 A5 和牛和頂級海鮮～真的很奢華!!
且除了麻辣鍋外，【食徒】還賣特製罌粟辣醬牛肉麵~感覺非常特別!!
【食徒】的裝潢走得是簡約的日式風格，座位間距大，整體環境非常舒適、有質感。
餐廳的二樓設有包廂座位區，有兩人隱密包廂、六人聚會包廂，也有兩張大圓桌的大包廂，
不論是情侶約會、親友聚餐宴客～都適合。
▌食徒消費方式及菜單～單點鍋底以人頭計算，也有豪華雙人及三人套餐
【食徒】在 2019 年 11 月底更換了新菜單，調整了套餐的內容，
直接升級使用錦繡龍蝦、10 兩大紅蟳、鹿兒島 A5 和牛、伊比利豬…等高檔食材入菜。
來【食徒】單點用餐，會收取 $120/人的鍋底費用，且起鍋以三人份 ($600) 計算，含鴨血、豆腐、牛尾。
單點的肉品有日本 A5 和牛、美國 prime 牛、海鮮、特製火鍋餃，另外也有牛肉麵、乾拌麵、牛尾追飯 (牛燥飯)
想要吃好一點建議直接選擇套餐～鍋底、海鮮、肉品通通配好，還有前菜、烏梅汁…等好料。
其中除了〖尊榮三人 A 套餐〗是三人份套餐，其他 B, 頂級B, C, D 套餐都設計為雙人套餐。
但其實【食徒】的雙人套餐份量不小，若是女孩子來用餐三個人吃一份比較剛好。
▌慢燉牛尾高湯+數十種辣椒、香料多次煮沸=香麻上癮的罌粟麻辣湯底
兔兒麻過去都吃比較廉價的麻辣鍋，被那又紅又辣的麻辣湯刮喉嚨～從來不覺得麻辣鍋有什麼美味!!
這次來到【食徒】嚐了老闆最驕傲的『罌粟麻辣湯』一吃就上癮!!
【食徒】的湯底可不是用現成的辣粉調製而成，而是先花功夫細火慢燉牛尾、牛骨高湯，
用濃郁的老湯做底，加入大紅袍、青花椒、燈籠椒、子彈頭、美人椒、雞心椒…數十種乾辣椒，
搭配八角、肉桂、荳蔻、月桂葉、香茅…等多種香料，經過不同溫度多次煮沸而成～非常「厚工」!!
慢火細作出來的麻辣湯頭有牛尾的甜味和膠質，喝進嘴裡有滿滿的香和麻，不會有難受的辣～很厲害!!
【食徒】的麻辣湯分為微辣、小辣、中辣、大辣四種辣度，
撈起麻辣湯～裡面有好多不同的辣椒、辛香料，還加了兔兒麻最愛的香菜～香味非常濃郁!!
不敢吃辣的兔兒麻選擇「微辣」～吃起來只有辛香麻，辣度非常可以接受!!
【食徒】的麻辣湯底都包含鴨血、豆腐和牛尾～煮進麻辣湯裡都非常夠味～
兔兒麻很愛牛尾～富含膠質的皮好Q彈，肉質軟爛好入口!! 真的好吃～
若是帶小朋友一同用餐也不用擔心，「鴛鴦鍋」的牛尾白湯的香甜濃郁小孩子絕對會愛!!
【食徒】的麻辣湯非常夠味，燙過的食材完全不需加任何佐料就很好吃，
若是喜愛更重的口味，【食徒】也備有火鍋沾醬～香菜、香菜、是香菜!! 兔兒麻的愛!! ^^
另外，【食徒】還備有「紅辣油」、「特製辣油」和傳說中的「罌粟醬」!!
這看起來非常濃稠的「罌粟醬」其實是用牛油加上多種辣椒調配而成，
不論是用來當沾醬，或是拌麵、拌飯都非常夠味~會讓人上癮一口接一口一直吃，難怪稱為「罌粟醬」!!
▌食徒B套餐～10兩活蟹、牛奶貝、prime去骨牛小排、伊比利豬
【食徒】的套餐都包含了前菜、飲品、黃金三滷、招牌鍋底、肉品、海鮮拼盤、主食、蔬菜、甜點
$2688 的〖食徒B套餐〗的肉品是美國 prime 去骨牛小排和伊比利豬，
海鮮拼盤有 10兩活蟹、牛奶貝、蛤蜊、生食級干貝、大草蝦、東石鮮蚵，
主食則是招牌的『黃金牛尾追飯』，另有解膩的『招牌烏梅汁』。
兩樣『食徒小品』開胃菜：
「醋溜魚皮」～Ｑ彈富有膠質的魚皮口感很棒，微微酸甜味道非常開胃!!
「柚香大根」～爽脆帶著酸甜滋味的醃蘿蔔不僅開胃還很解膩，很適合搭配重口味麻辣鍋一起吃!!
滿是蔬菜、菇類的菜盤～
『黃金三滷』～牛肚、豬大腸、牛筋～放進麻辣湯裡煮過更夠味!!
兔兒麻好愛牛肚的軟 Q 彈牙口感，牛筋也燉得非常好咬～很讚。
『黃金牛尾追飯』～飽滿米粒伴著特製牛燥、祖傳罌粟醬一起吃～
牛肉油脂的滑潤口感和滷肉、罌粟醬的鹹香味，才吃一口就覺得口水大量分泌，肚子也餓了起來!!
套餐還會附上解膩的『招牌烏梅汁』，【食徒】的烏梅汁味道濃厚，酸甜味剛好，沒有過中藥藥材味～好喝!!
〖食徒 B 套餐〗的肉品有牛、有豬，豬肉是『伊比利豬』
這豬肉的油花色澤跟牛肉有得拼～光用看的就的得厲害!!
伊比利豬咬起來有肉的Q韌口感，但因有豐富油脂吃起來又軟嫩好咬～兔兒麻很喜歡。
〖食徒B套餐〗的牛肉搭配的是『美國 prime 無骨牛小排』～實在非常誘人!!
牛小排本真就有豐富的油脂，口感軟嫩好咬，美國 prime 等級牛肉又有濃郁的牛肉香甜滋味，
涮過麻辣湯後的牛小排吃進嘴裡有辣湯的香麻和牛肉的鮮～吃起來好過癮!!
〖食徒B套餐〗的海鮮拼盤超大氣～光是紅蟳活蟹就有 10 兩大!!
另外還有超大牛奶貝、蛤蜊、生食級干貝、大草蝦、東石鮮蚵…非常澎湃!!
這超大紅蟳裡還有滿滿的蟹膏!! 橘黃色蟹膏真的太誘人了～
自然健康大草蝦都已經剝好殼，燙熟了就可以直接吃～也太貼心了!! ^^
東石鮮蚵粒粒飽滿大尺寸，還有生食級干貝、鮮美的牛奶貝…讓愛吃海鮮的兔兒麻食指大動!!
過去兔兒麻都覺得把高檔的海鮮丟進麻辣湯，重口味湯頭蓋過海鮮的甜美味道很可惜，
來到【食徒】才發現，海鮮煮麻辣竟然如此對味～
一口吃下會先吃到外層麻辣風味，接著螃蟹的鮮甜味跟著出來，有了辣湯襯托，螃蟹吃起來還更鮮美!! 很誇張～
▌食徒頂級B套餐～錦繡龍蝦、A5和牛霜降、活鮑魚…實在超高檔
本來以為〖食徒B套餐〗有大紅蟳、美國 prime 牛肉就夠誇張了，
沒想到 $4288 的〖食徒頂級B套餐〗更高檔!! 可以直接吃到龍蝦和 A5 和牛啊!!
這『日本 A5 和牛霜降』油花也太…太…太美了!!
只要在鍋裡稍微涮燙到 7-8 分熟就可以吃～那肉質極為細軟，油脂的部分還有點 Q~實在銷魂!!
〖食徒頂級B套餐〗的海鮮拼盤把大紅蟳換成了錦繡龍蝦，干貝換成了活鮑魚~整個很狂!!
另外還有剝殼大草蝦、牛奶貝、蛤蜊、東石鮮蚵～食材通通都很新鮮。
一般火鍋店通常都使用較常見的波士頓龍蝦，【食徒】卻使用及高檔的『錦繡龍蝦』～
絢彩外殼看起來就超有氣勢，打開蝦身～裡頭的半透明的龍蝦肉更是誘人!! 龍蝦肉超多啊～
兔兒麻第一次吃到用麻辣湯涮的龍蝦，這龍蝦肉質非常細緻彈牙，味道超鮮美!!
和包在殼裡下鍋煮的紅蟳不一樣，龍蝦肉直接接觸麻辣湯～外層更夠味，但依舊不減龍蝦本身的美味。
『活鮑魚』已經先切過，下鍋時千萬要放在漏勺裡煮，才不會煮熟了撈不到鮑魚肉啊!! XD
活鮑魚也是不簡單，燙過之後肉質超Q彈～口感非常棒。
〖食徒頂級B套餐〗吃到最後，還能撈取留有海鮮精華的白湯加上龍蝦頭下去煮成海鮮粥～
比較可惜的是兔兒麻這次根本沒用白鍋涮海鮮，只靠龍蝦頭去熬粥味道稍微淡了點～
若是拿涮過蛤蜊、龍蝦肉的白湯下去煮粥，肯定有濃濃海鮮味啊!!
▌單點本地黃牛胸肉、腐竹、蛋餃、排骨酥、鮮肉芋丸、有料花枝漿
其實【食徒】的套餐內容就超豐富，兔兒麻早已飽到天靈蓋，
但是 Wisely 激推【食徒】的火鍋料，也想嘗試不同的肉品～讓兔兒麻忍不住也品嚐了一下!!
『本地黃牛胸肉』($480)～這油花雖比不上 prime 牛和和牛，
但這牛胸肉肉質吃起來很不一樣～是脆口有嚼勁的口感～比吃和牛更有吃肉的感覺!! XD
【食徒】的火鍋餃類種類也很豐富，而且使用的可不是一般常見的廉價火鍋餃!!
通通都是精選的優質食品～像是蛋餃、排骨酥、鮮肉芋丸可都是南門市場的排隊美食呢!!
『南門市場手工牛肉蛋餃』$220、『南門市場鮮肉芋丸』$160、『鈴鈴卷』$138
手工蛋餃外皮吃得到煎蛋皮的焦香口感，整個蛋皮很扎實，裡頭的牛肉餡味道很夠～真的很特別!!
鮮肉芋丸有淡淡芋頭香，豬絞肉非常脆口～很好吃!!
鈴鈴卷其實是炸過的豆皮，但整體口感更細緻，煮過之後只有脆口沒有油味～
『超有料花枝漿』$180~ 有花枝漿的Q彈還吃得到脆脆的花枝顆粒～兔兒麻有驚豔到!!
『南門市場招牌排骨酥』$220
兔兒麻本身不愛排骨酥，但同行的美食家 Wisely 和其他友人都對這排骨酥讚不絕口，說沒吃到會後悔呢!!
兔兒麻其實是個不敢吃太辣的人，平時並不常吃麻辣鍋，
這次造訪【食徒 麻辣牛尾鴛鴦鍋/祖傳罌粟牛肉麵】對麻辣鍋大改觀～原來好的麻辣湯底可以這麼順口又夠味!!
【食徒】的湯頭真的有厲害～牛尾慢燉的高湯有牛肉湯的香甜和滑順的膠質口感，
選用數十種乾辣椒和多種香料多次滾煮而成的麻辣湯喝起來只有辣椒香麻微辣，不會有痛苦的刮喉感～
套餐選用的海鮮、肉品都相當高檔～A5和牛、prime 牛小排、錦繡龍蝦、大紅蟳…實在太厲害!!
雖然吃一頓下來花費不便宜，但以這樣的高檔的食材算下來～其實 C/P 值是很 OK 的!!
愛吃麻辣鍋和海鮮的朋友真的要來 【食徒 麻辣牛尾鴛鴦鍋/祖傳罌粟牛肉麵】嚐嚐～真的有厲害!!
【食徒 麻辣牛尾鴛鴦鍋/祖傳罌粟牛肉麵】
地址｜台北市中山區復興南路一段20號
電話｜(02) 2711-9508
營業時間｜12:00-14:30; 17:00-22:00，週二公休
低消｜成人 $600 (+10%)，110-140 cm 兒童 $300 (+10%)
收費｜〖單點〗鍋底 $120/人，起鍋鍋底只少三人份 ($600)
〖套餐〗$1888-6888
交通｜捷運『忠孝復興站』步行 7 分鐘 (600 m)、『南京復興站』步行 7 分鐘 (600 m)
連結｜粉絲頁
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版主回覆：(11/29/2019 08:38:54 AM)
非常好吃唷～
天涼了，又在想念麻辣鍋的滋味了～