忙碌的時候怎麼備餐!!?? 一隻鍋子一鍋到底炒個【肉絲蛋炒飯】就可以當一餐～
有飯、有肉、有但、有蔬菜，營養成分通通有，吃起來又飽足，重點是～作法真的很簡單!!
只要掌握三個重點，炒飯就能粒粒分明不濕黏，口感超棒的啦!!
文章目錄
肉絲蛋炒飯｜食材
| 豬肉絲 | 200 g |
| 雞蛋 | 2 顆 |
| 洋蔥 | 1/4 顆 |
| 高麗菜 | 1/8 顆 |
| 蔥 | 1 支 |
| 隔夜飯 | 2 碗 |
| 龜甲萬鮮美露 | 20 c.c. |
| 鹽 | 適量 |
所有食材在超市都買得到!!
炒飯要好吃最好使用隔夜飯!! 兩碗的份量炒起來是 2-3 人份。
肉絲蛋炒飯｜作法
01｜將洋蔥切碎、高麗菜切小塊、蔥切成蔥花備用。
02｜起一油鍋，油熱後下兩顆雞蛋炒至半熟
03｜雞蛋炒至半熟即可放入肉絲、洋蔥，快速拌炒均勻。
04｜肉絲七八分熟下隔夜飯，隔夜飯下鍋前可先壓鬆，拌炒時稍微用鏟子壓一壓讓飯鬆散開來～
小秘訣》兔兒麻會將隔夜白飯收在塑膠袋中，炒飯前直接捏一捏塑膠袋飯就散開囉
05｜白飯炒鬆後下高麗菜拌炒。
小秘訣》蔬菜易出水，份量勿過多，且不要炒太久，避免炒飯過濕。
06｜高麗菜炒熟後加入龜甲萬鮮美露 (亦可用醬油取代)，快速拌炒均勻。
小秘訣》醬油、鮮美露僅用來增加香氣而非提供鹹味，只需少量即可，鹹度不夠可再加鹽。
醬汁過多會使炒飯過濕，份量一定要掌握好!!
07｜起鍋前加入蔥花稍微拌炒，蔥花勿炒過久，才能保持翠綠顏色。
炒飯要炒得粒粒分明，訣竅有三個：
➊ 使用隔夜飯，而且最好先把飯壓鬆再下鍋，方便快速拌炒。
➋ 會出水的蔬菜最後才加，而且要快速拌炒，勿炒過久。
➌ 醬油、醬汁只是增加顏色和香氣，加少量即可，用鹽巴來調整鹹度。
這次的炒飯大成功，米飯粒粒分明，味道剛剛好～吃得到淡香、肉香和高麗菜的甜味～小孩超喜歡!!
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哇，感覺好好吃的樣子