鹹香軟嫩的爌肉是老少咸宜的一道料理!! 只要有一塊滷肉、一點滷汁～就能讓人嗑掉一大碗白飯!!
過去總以為控肉就是要花很多時間細火慢燉，後來才發現其實用壓力鍋就能快速端出美味了魯肉啦～
而且啊～調味也很簡單，超市就能買到八角、滷包、冰糖、醬油、米酒…簡單調味就很好吃呢～
兔兒麻首度嘗試壓力鍋控肉就成功，大獲兔兒毛毛好評!! 這裡跟大家分享簡易控肉的做法～
文章目錄
簡易控肉｜食材
| 帶皮豬五花 | 1 斤 |
| 蔥 | 1 支 |
| 薑 | 數片 |
| 大蒜 | 6 瓣 |
| 醬油 | 200 ml |
| 米酒 | 100 ml |
| 冰糖 | 2 大匙 |
| 八角 (滷包) | 適量 |
| 水 | 600 ml |
| 水煮蛋 | 可加可不加 |
以上食材為 4-6 人份量
帶皮豬五花購自傳統市場，其他食材購自全聯，一般超市都有販售。
兔兒麻這次使用現成滷包，內含八角、桂皮、花椒、丁香等辛香料，亦可自行做配製。
基本控肉就是五花肉，滷肉可順便滷蘿蔔等根莖類食材，或是水煮蛋、油豆腐等食材。
而工具呢～兔兒麻使用的是『鍋寶智慧型微電腦萬用壓力鍋』，直接使用「肉類模式」做料理。
簡易控肉｜作法
01｜將壓力鍋切換成「爆香」模式，待內鍋預熱完成，直接放入五花肉乾煎至表面金黃
(五花肉油脂豐富，不用再加油，直接乾煎即可)
02｜待五花肉表面金黃，加入蔥、薑、大蒜爆香拌炒，再加入兩大匙冰糖炒香。
03｜加入滷包/八角，再加入醬油、米酒、水、水煮蛋 (可加可不加)，準備蓋上壓力鍋鍋蓋進行烹煮。
兔兒麻這次使用『鍋寶智慧型微電腦萬用壓力鍋』來滷肉，
直接選擇「肉類模式」，加壓烹煮時間竟然只要 14 分鐘～
加上前面升壓及烹煮完洩壓的時間，總共也只要半個多鐘頭～真的非常有效率啊!!
首度嘗試用壓力鍋來做控肉，真的很快速就能讓豬五花燉得軟爛，
不過剛滷好味道上就稍微沒那麼入味，滷蛋也只有表面有滷汁的鹹香、蛋黃沒有入味。
兔兒麻是讓控肉繼續放在鍋裡稍微悶一下，用鍋內餘溫讓他繼續入味～味道就有透進去了。
沒想到人生第一次控肉就大成功，鹹香軟嫩真的非常下飯～兔兒毛毛都很買單。
但自己這樣滷的控肉還是沒有店家老滷汁那麼夠味啦～
自己滷就是能控管食材、調味料～吃起來更健康!!
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