防疫料理一直吃咖喱飯吃膩了嗎？換換口味來點酸酸甜甜又下飯的『蕃茄燉牛肋』吧!!
牛肋條、番茄、洋蔥、幾種簡單調味料，先煸炒再燉煮～可當湯、可拌飯～大人小孩都喜歡!!
也可以直接丟電鍋、電子壓力鍋燉煮～免顧爐火，省時省力又簡單!!
文章目錄
蕃茄燉牛肋｜材料
| 牛肋條 | 500-800g |
| 番茄 | 2 顆 |
| 洋蔥 | 1 顆 |
| 罐頭番茄泥 | 1 罐 |
| 橄欖油/沙拉油 | 適量 |
| 義大利香料 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
『番茄燉牛肋』中番茄、洋蔥是基本食材，如果想要多點蔬菜，也可以加入白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜…
在燉牛肋時若單純只使用新鮮蕃茄，味道會偏清淡，建議加入罐頭番茄泥或是現成的番茄醬～會更夠味!!
兔兒麻喜歡使用罐頭番茄泥來料理，但是這樣煮出來口味會偏酸，需要加點糖來調整酸度。
若直接使用市售番茄醬就已經調整過酸度了，就可以不用再加糖囉～
蕃茄燉牛肋｜做法
01｜處理牛肉～去除牛肋條上多餘的油脂、筋膜，接成 4-5 公分塊狀，並用鹽巴、黑胡椒醃 10 分鐘。
02｜處理蕃茄及洋蔥～將番茄及洋蔥切成塊狀備用。
03｜煎牛肉～起熱鍋加少許橄欖油/沙拉油，將醃過的牛肉稍微煎一下至表面略熟後取出牛肉備用。
兔兒麻使用電子壓力鍋，具備煸炒功能，可直接在壓力鍋中煎牛肉、炒洋蔥，一鍋到底。
04｜炒香洋蔥～利用煎牛肉剩下的油脂將洋蔥炒香，至呈現半透明狀。
05｜炒蕃茄～洋蔥炒香後，在鍋中倒入番茄繼續拌炒，至番茄軟化出汁。
06｜加入煎過的牛肉繼續拌炒。
07｜加入義大利量料、黑胡椒做初步調味
08｜加入罐頭番茄泥增加酸度 (亦可直接加入蕃茄醬)，稍微拌炒。
(若加罐頭番茄泥味道會偏酸，建議加糖調味。若使用番茄醬則可不用再加糖)
09｜加入 600-800 c.c. 水 (蓋過所有食材即可)，熬煮至牛肋條軟爛入味。
兔兒麻使用電子壓力鍋，僅需 35 分鐘即可將肉燉到軟爛入味。
若沒有壓力鍋，可以在電鍋外鍋加入 2 杯水蒸煮，也可以直接用瓦斯爐小火熬煮，但要常攪拌避免底部燒焦。
10｜起鍋前試試味道，加入鹽巴、糖調整至喜歡的酸度和鹹度，即可起鍋開動囉!!
兔兒麻燉牛肋時喜歡湯汁少一點、濃一點，拿來拌白飯非常適合，番茄的酸甜味非常下飯。
加上牛肋富含油脂，燉起來肉質軟嫩好入口，換牙中的毛毛、矯正中的兔兒也咬得動。
當孩子吃膩咖哩飯時，就換換口味做個番茄燉牛肋～一樣可以把飯吃光光唷!!
兔兒麻過去都是用瓦斯爐慢慢燉，都要燉個 2 小時才能將牛肋條燉得軟爛入味，
現在改用【美國漢美馳多功能微電腦壓力鍋】燉煮時間只要 35 分鐘～真的好省時!!
重點是～還不用顧爐火、不用擔心食材黏鍋底～超省力的啦!!
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