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氣炸鍋食譜》氣炸牛排～多一個步驟，就能用氣炸鍋輕鬆煎出熟度剛好、美味多汁的牛排～氣炸牛排溫度及時間｜氣炸鍋料理懶人食譜 @兔兒毛毛姊妹花

想自己煎牛排怕被熱油噴到，更怕熟度掌握不好把食材毀掉~怎麼辦？其實用氣炸鍋煎牛排非常簡單!!

氣炸兩輪只要 4-5 分鐘～真的超省時!! 中間僅需拉開翻面一次～不噴油、無油煙～超省事!!

加入「靜置」步驟就能把熟度控制得剛剛好，還能讓肉質軟嫩又多汁～自己煎的牛排也能像牛排館的一樣好吃!!

文章目錄

氣炸牛排食材｜

身為一個牛排愛好者，看到全聯有特價的牛排當然要帶回家!! XD

嘗試過美國翼板霜降牛排、美國無骨牛小排、澳洲牛肩里肌牛排～用一樣的方法氣炸都非常成功!!

若是使用冷凍牛排建議先解凍，熟度比較容易掌握唷～

氣炸牛排之溫度、時間｜

兔兒麻使用的是『曼尼萬用烘烤氣炸鍋』，烤牛排可直接放在濾油盤上烘烤，不太會黏鍋。

200℃ 氣炸 3-4 分鐘 ➜ 靜置鎖肉汁 5 分鐘 ➜ 200℃ 氣炸 1 分鐘

兩次氣炸前都要先將氣炸鍋預熱到 200℃ 喔!!

01｜在牛排表面刷上薄薄一層橄欖油，並均勻灑上鹽巴、黑胡椒醃 10 分鐘

02｜將氣炸鍋預熱到 200℃ (5 分鐘)，將醃過的牛排以 200℃ 氣炸 3-4 分鐘，中途需翻面一次。

《注意 1》氣炸鍋要確實預熱到 200℃，牛排放到鐵盤上會有滋滋聲。

《注意 2》依牛排厚度決定氣炸時間，厚度一公分以內的 3 分鐘即可，1-2 公分厚氣炸 4 分鐘。

氣炸約 2 分鐘時將牛排翻面前熟度如下圖～

第一輪氣炸 3 分鐘時後牛排翻面前熟度如下圖～

03｜將牛排取出氣炸鍋，靜置 5 分鐘鎖住肉汁。

《注意》靜置同時要保持氣炸鍋溫度在 200℃，預備第二輪氣炸。

04｜將靜置 5 分鐘的牛排再次放入預熱好的氣炸籃內，以 200℃ 氣炸 1分鐘。

05｜將牛排取出裝盤即完成。

經過 2 輪氣炸及靜置，總共才氣炸 4-5 分鐘，較薄的牛排就呈現七分熟，較厚的牛排呈現五分熟，

牛排切開還會流出肉汁，口感嫩又多汁，真的很好吃～「靜置」步驟是鎖住肉汁、控制熟度的關鍵。